出品酒の仕込み作業中です！

タカラガワ通信

2021.01.13

こんにちは！田中酒造です。

いよいよ今年も、出品酒の仕込みが始まっています。

精米歩合35％の純米大吟醸酒です。

賞を取れるかどうかの大事なお酒なのです・・

まず洗米は、機械ではなく手洗いで丁寧に行います。

精米歩合35％はとても粒が小さく、機械で洗うとお米が砕けてしまうからです。

時間をしっかり計り、確実に作業を行います。

一瞬たりとも気を抜けません。

作業はこのように行っています↓

袋にお米が入っていて、100回ジャブジャブします。

（重いので、意外と大変・・！）

そして麹造り。

麹は酒造りの中で最も重要とも言われる作業です。

出品酒を造るこの時期は、夜中も麹の管理をするんです(ﾟдﾟ)！

それに麹を造るこの部屋「麹室（こうじむろ）」の温度は約35℃前後で、湿度も高く、蒸し暑い場所で作業しています。

生き物相手はそれだけ難しいということですね。

金賞を目指して、毎日頑張って作業しています！

皆様、どうか応援よろしくお願いします！！

インスタグラム、ツイッターでも作業の様子を投稿しているので、見ていただけると嬉しいです(^^)