タカラガワ通信
純米大吟醸酒”吊るし”
こんにちは 田中酒造です！
今年もこの時期がやってきました。
今日は精米歩合35％の純米大吟醸酒の吊るし作業がありました。
機械で一度に搾るのではなく、小さな袋にもろみを入れて、自然にぽたぽたと落ちる雫をとります。
雫取りや斗瓶取りなどと呼ばれます。
機械で搾らないので、お酒の良い部分だけが取れるため、雑味のないお酒になります。搾っている最中もフルーティーな良い香りがしました(*^^*)
ついついこの香りを楽しみたくなってしまうので、少々酔っ払ってしまいました・・（汗）
ちなみに、こちらの吊るし作業は１日で行います。
もちろん雫だけをビン詰めするので、販売数量がとっても少ないのです。
気になる方は是非、味わってみてくださいね♪
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