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田中酒造の酒造り

製造工場 亀甲蔵

亀甲蔵は明治38年頃に建てられた石倉群で、平成9年(1997年)に全国でも珍しい、見学製造工場に新設いたしました。1年中仕込作業が出来る四季醸造蔵という特性を活かし田中酒造の日本酒を造っています。

四季醸造蔵

酒造りは寒い冬に仕込み作業を行う「寒造り」が一般的だが、「亀甲蔵」は、北海道の冷涼な気候を活かして一年中、日本酒を醸造することが出来ます。

仕込み水

仕込み水としての条件、それは無色透明、異臭味がない、中性または微アルカリ性であること、そしてリン酸やマグネシウム、カリウムといったミネラルを豊富に含んでいること、鉄分が少ないことです。小樽は豊かな森と自然に囲まれた地域性によって良質で酒造りに適した水が豊富にあります。亀甲蔵では地下約70mから伏流水を汲み上げ仕込み水として使用しています。

酒造好適米

平成10年に北海道の酒造好適米が開発されて以来田中酒造では農家さんと協力し北海道らしい地酒造りを追求してきました。現在、主原料である酒造好適米は100%北海道産を使用し、お酒の特長に合わせ使い分けています。

*主な酒造好適米:「吟風(ぎんぷう)」
            「彗星(すいせい)

少量生産

1年間に製造する日本酒の量は500石(1升ビン換算で約5万本)と大量生産するメーカーが1日に出荷するような、わずかな量を丁寧に製造しています。細部まで「テマ・ヒマ」を惜しみなく掛けたお酒は「宝川」を中心に「しぼりたて生原酒」「季節限定酒」が人気です。

受賞歴



受 賞 暦

一滴一滴心を込めた日本酒をつくり続け、たくさんのお客様に支えられて数々の賞をいただきました。これもひとえに、皆様のおかげです。本当にありがとうございます。



2016年の受賞暦


受 賞 名 : 全国新酒鑑評会 金賞
受 賞 社 : 金賞受賞酒 宝川

受 賞 名 : 南部杜氏自醸清酒鑑評会 優等賞
受 賞 酒 : 純米大吟醸酒 宝川

受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 道産米吟醸酒の部 金賞
受 賞 酒 : 金賞受賞酒 宝川

2015年の受賞暦
受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 道産米吟醸酒の部 金賞
受 賞 社 : 金賞受賞酒 宝川

受 賞 名 : 南部杜氏自醸清酒鑑評会 優等賞
受 賞 酒 : 金賞受賞酒 宝川

受 賞 名 : 平成26年度優良ふるさと食品中央コンクール
           一般財団法人 食品産業センター会長賞受賞
受 賞 社 : 梅酒 小樽美人

2014年の受賞暦
受 賞 名 : 札幌なでしこ表彰 従業員部門
受 賞 社 : 田中酒造株式会社 岡部 央

受 賞 名 : 秋季全国酒類コンクール 新開発部門 第1位
受 賞 酒 : よーぐるとのお酒 雪あそび

受 賞 名 : 秋季全国酒類コンクール普通吟醸・大吟醸部門第2位
受 賞 酒 : 大吟醸 宝川

受 賞 名 : 北海道新技術・新製品開発賞 食品部門 大賞
受 賞 酒 : アロニア酒 小樽美人

受 賞 名 : 2014年レギュラー酒コンクール 第1位
受 賞 酒 : 本醸造 宝川

受 賞 名 : 春季全国酒類コンクール普通吟醸・大吟醸部門第2位
受 賞 酒 : 大吟醸 宝川

受 賞 名 : 春季全国酒類コンクール リキュール部門 第1位
受 賞 酒 : 梅酒 小樽美人

受 賞 名 : 春季全国酒類コンクール リキュール部門 第2位
受 賞 酒 : プルーン酒 小樽美人

受 賞 名 : 春季全国酒類コンクール リキュール部門 第2位
受 賞 酒 : ブルーベリー酒 小樽美人

受 賞 名 : 南部杜氏自醸清酒鑑評会 優等賞
受 賞 酒 : 金賞受賞酒 宝川

受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 道産米吟醸酒の部 金賞
受 賞 酒 : 金賞受賞酒 宝川

受 賞 名 : がんばる中小企業 小規模事業者300社
受 賞 社 : 曲イ 田中酒造株式会社

受 賞 名 : 小樽新技術及び新製品開発事業  優秀開発賞
受 賞 酒 : 梅酒 小樽美人

受 賞 名 : 第21回北海道加工食品コンクール 北海道知事賞
受 賞 酒 : 梅酒 小樽美人

受 賞 名 : 北のハイグレード食品+ 選定
受 賞 酒 : 受賞:魔法の一滴本みりん



2013年の受賞暦
受 賞 名 : 経済産業省 北海道経済産業局長 顕彰状
受 賞 酒 : パ酒ポート

受 賞 名 : 南部杜氏自醸清酒鑑評会 優等賞
受 賞 酒 : 亀甲蔵大吟醸原酒

受 賞 名 : 小樽新技術及び新製品開発事業 優秀開発賞
受 賞 品 : 雪ひしおラーメン

受 賞 名 : 商工会議所検定事業表彰
受 賞 社 : 曲イ 田中酒造株式会社

2012年の受賞暦
受 賞 名 : 北海道チャレンジ企業表彰 経営革新部門賞 受賞
受 賞 酒 : 曲イ 田中酒造株式会社

受 賞 名 : 2012年春季全国酒類コンクール第1位
受 賞 品 : 大吟醸 宝川

2011年の受賞暦
受 賞 名 : 北海道T-1グランプリ2011 法人の部 金賞
受 賞 品 : マッコリ漬け(販売はしておりません)

受 賞 名 : 北海道新技術・新製品開発賞 奨励賞
受 賞 酒 : 楽酒美(らくしゅみ)

受 賞 名 : 全国酒類コンクール レギュラー酒一般テイスティング部門 1位
受 賞 酒 : 本醸造 宝川

受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 道産米吟醸酒の部 金賞
受 賞 酒 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 純米酒の部 金賞
受 賞 酒 : 金賞受賞酒 宝川 特別純米酒



2010年の受賞暦
受 賞 名 : 全国酒類コンクール レギュラー酒部門 入賞
受 賞 品 : 受賞酒:本醸造 宝川

受 賞 名 : 全米日本酒歓評会 金賞
受 賞 酒 : 純米吟醸酒 亀甲蔵

受 賞 名 : 全国新酒鑑評会 金賞
受 賞 酒 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 南部杜氏自醸清酒鑑評会 優等賞
受 賞 酒 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 世界モンドセレクション 金賞
受 賞 酒 : 美苫(びせん)苫小牧のお酒

受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 金賞
受 賞 酒 : 金賞受賞 宝川



2009年の受賞暦
受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 金賞
受 賞 品 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 世界モンドセレクション 金賞
受 賞 酒 : 美苫(びせん)苫小牧のお酒



2008年の受賞暦
受 賞 名 : 全国新酒鑑評会 金賞
受 賞 品 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 南部杜氏自醸清酒鑑評会 優等賞
受 賞 酒 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 金賞
受 賞 酒 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 世界モンドセレクション 金賞
受 賞 酒 : 美苫(びせん)苫小牧のお酒



2007年の受賞暦
受 賞 名 : 全国新酒鑑評会 金賞
受 賞 品 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 南部杜氏自醸清酒鑑評会 優等賞
受 賞 酒 : 金賞受賞 宝川

受 賞 名 : 札幌国税局新酒鑑評会 金賞
受 賞 酒 : 金賞受賞 宝川


メディア掲載履歴

 

メディア掲載一覧

2014.05.15 『O.tone』の吉田類のほろ酔い道産酒ひとり語りに純米酒 宝川が紹介されました。 あるた出版
2014.05.11 『けいざいナビ北海道』のけいざいナビ国際学部で高野杜氏が取材を受けました。 テレビ北海道
2014.03.21 『今日ドキッ!』で春の美味もん市が紹介されました。 HBC北海道放送
2013.12.15 『O.tone』の道産酒放浪記 セカンドシーズンに亀甲蔵が紹介されました。 あるた出版
2013.11.28 『北海道生活』のおとりよせ特集 「めいどいん北海道」に純米酒 宝川が紹介されました。 コスモメディア
2013.11.15 『HO(ほ)』の日本酒が本当に旨くなったに冬の限定酒が紹介されました。 ぶらんとマガジン社
2012.10.15 『O.tone』の吉田類の道産酒放浪記に純米酒 宝川が紹介されました。 あるた出版
2012.07 『北海道生活』の「めいどいん北海道 北海道生活が見つけた名産品を厳選ピックアップ」に大吟醸酒 宝川がが紹介されました。 コスモメディア
2012.05.19 『週刊現代』の日本の誇る実力で選ばれた名酒・名品特集に大吟醸酒 宝川が紹介されました。 講談社
2009.12.05 『にじいろジーン』の地元の隠れた名産品で本みりんが紹介されました。 関西テレビ放送(フジテレビ系列)
2009.11.19 『週刊ポスト』の顔が見えるお取り寄せ図鑑に、貴醸酒が紹介されました。 小学館
2009.10.20 『北海道じゃらん11月号』の酒チェン、北海道産の酒米を使ったこの1本!に、しぼりたて生原酒が紹介されました。 RECRUIT
2009.10.20 『北海道Walker』のぜ〜んぶ無料、大人の工場見学で、しぼりたて生原酒、亀甲蔵純米吟醸酒が紹介されました。 KADOKAWA
2009.09.05 『O.tone』の大人の社会科見学(社長のインタービュー)「北海道酒蔵めぐり」でしぼりたて生原酒が紹介されました。 あるた出版
2009.07.15 『札幌のおやつ』に亀甲蔵せんべいが紹介されました。 イエローページ
2009.07.11 『和樂』にて小樽の作家「蜂谷 涼さん」が夏の限定酒「涼と爽」を紹介。 小学館
2009.07.11 『旅コミ北海道』の高速バスで行くちょっと小樽へ日帰り散策編にて亀甲蔵が紹介されました。 テレビ北海道